【美食英文】各種葉菜、豆類、果實類等蔬菜英文大總匯
編輯/ Zoe Li
What shall we eat today? 我們今天要吃什麼呢？
台灣是著名的美食之島，
但每天在大魚大肉的同時，
絕對不能忽略蔬菜的重要阿！
台灣的蔬菜種類真的超級豐富，
但和外國朋友吃飯的時候卻常常知道怎麼吃卻不知道怎麼說，
看完這篇，無論是出國買菜、看英文食譜、還是介紹台灣美食都超easy！
一、菜葉類
greens 其實可以泛指所有綠色的蔬菜，但大家也知道蔬菜種類百百種，我們馬上就來看看每天吃的蔬菜英文到底怎麼說吧！
高麗菜: cabbage（也稱為捲心菜）
地瓜葉: sweet potato leaves
空心菜: water convoevueus/ water spinach
小白菜: pak choi/ Bok-choy (部份地區的人稱其為青江白菜或小白菜，它其實是取廣東話的發音呢！)
大白菜: chinese cabbage
芹菜: celery
水芹: cress
萵苣: lettuce
菠菜: spinach
菜花/花椰菜: cauliflower
綠色花椰菜: broccoli
球生菜: butter head
芥菜/芥末: mustard leaf/ mustard green
芥蘭: cabbage mustard
蘿美生菜: romaine
薺菜: shepherd's purse
蓴菜: water shield
甘藍菜: kale
油菜: rape
油菜花: rape flower
油菜子: rapeseed
龍蒿: tarragon
黃花菜: day-lily buds
二、非菜葉類蔬菜
我們除了菜葉類，還有很多根莖、果實之類的蔬菜可以吃呢！以下小編就用簡單的分類介紹各類蔬菜的英文給大家！
1.豆類
四季豆: string bean/snap bean /green bean
豌豆: pea
菜豆: marrow bean
黃豆: soybean
芸豆: kidney bean
青豆/毛豆: green soybean/ vegetable soybean/ young soybean/ edamame
綠豆: mung bean
綠色的豆芽菜: sprouts（中文也稱為小豆苗）
白色的豆芽菜: bean sprout
黃豆芽: soybean sprout
2.瓜類
大黃瓜: cucumber
小黃瓜: cucumber/ gherkin
絲瓜: loofah (也有人說 dishcloth gourd 或 sponge gourd)
南瓜: pumpkin
冬瓜: white gourd
苦瓜: bitter gourd
菜瓜: long crooked squash
3.果實類
青椒: green pepper
甜椒: sweet pepper
西葫蘆: marrow
玉米: corn
番茄: tomato
茄子: egg plant
蓮子: lotus seed
4.根莖類
洋蔥: onion
馬鈴薯: potato
紅蘿蔔: carrot
小胡蘿蔔: radish
大白蘿蔔: daikon
白蘿蔔/蕪菁: turnip
水蘿蔔: summer radish
芋頭: taro
蓮藕: lotus root
竹筍: bamboo sprouts
冬筍: winter bamboo shoots
筍乾: dried bamboo shoot
蘆筍: asparagus
菱角: water caltrop
茭白: cane shoots
荸薺: water chestnut
山藥: yam
茴香: fennel
地瓜: sweet potato
5.蕈菇類
金針菇: golden mushroom/ enokitake /needle mushroom
杏包菇: king oyster mushroom
黑木耳: black fungus
白木耳: white fungus
草菇: button mushroom
蘑菇: mushroom
冬菇: dried mushroom / black mushroom
香菇: champignon
6.各式常見調味蔬菜
韭蔥: leek
辣椒: hot pepper/ chili
韭菜: fragrant-flowered garlic
香菜: coriander/caraway
蒜頭: garlic bulb/garlic
蔥: scallion
九層塔/羅勒: basil
蒜苗/蒜苔: garlic sprout
生薑: ginger
乾薑: dried ginger
香蔥/韭黃: chive
素菜食譜上還會出現以下幾種菜呢！
紫菜: agar-agar
髮菜: hair-like seaweed
鹹菜: salted vegetable（醃漬過的蔬菜，也稱為雪裏紅，客家美食的代表之一）
金針菜: dried lily flower
百合: lily
蘆薈: aloe
麵筋: wheat gluten
現在為了健康、為了宗教或環保理念，越來越多人開始選擇吃素了。但你們知道素食者其實也分很多種類嗎？以下我們就馬上看看有那些吧！
1. Pescatarian 海鮮素
就是指不吃肉但還是會吃海鮮的人。
2. Flexitarian/Semi-vegetarian 方便素
指的是大部分時間都吃素，但偶爾會吃肉的人。
3. Vegetarian (Lacto-ovo-vegetarian) 蛋奶素
蛋奶素應該是最流行、也最為眾人所認定的素食。
4. Raw vegan/Raw food diet 生食主義者
按照定義，這類素食主義者不吃經過烹煮超過攝氏46度的食物，但在台灣好像比較少見。
5. Macrobiotic 延壽飲食法
這是一種比較養生的飲食，所以不吃加工過的素料，偶爾可以吃魚。常被強調的特色是多食用亞洲的蔬菜，例如蘿蔔和海菜。
6. Vegan 純素
所謂純素在就是指不吃動物性食品，不吃蛋奶的素食者，有些也不吃五辛。
小編也是第一次知道素食者也有分這麼多種呢！
快去跟Engoo老師討論你對吃素的看法吧！
