【美食英文】太陽蛋、班尼迪克蛋 蛋料理這麼多,你喜歡哪一種呢? | Engoo《線上英文家教》便宜一對一外籍老師英語口說課!免費試聽、教材下載

engoo online english school

文章標題

2018年
09月
26日
【美食英文】太陽蛋、班尼迪克蛋 蛋料理這麼多,你喜歡哪一種呢?

  • 作者:
  • 楊子瑩
Big_%e5%b7%a5%e4%bd%9c%e5%8d%80%e5%9f%9f_1

 

人類食用蛋已有幾千年的歷史,根據統計,台灣每人平均一年吃掉300顆蛋,

蛋是人類重要的食物與營養來源!而吃蛋的方法也有非常多種,

今天小編就來跟大家分享各種不同的蛋料理!



 

1.班尼迪克蛋 Egg Benedict

 

 

美式早午餐中常見的班尼迪克蛋,其實就是半熟(Over Medium)的水煮荷包蛋,

以英式鬆餅(English Muffin)為底,搭配火腿或培根,

放上水波蛋(Poached Egg)後,再淋上荷蘭醬(Hollandaise Sauce)。

 

荷蘭醬由法國人發揚光大,以蛋黃(Egg Yolk)、奶油、檸檬汁、

或醋(Vinegar)、胡椒、鹽,所攪拌、混煮而成的一種調味醬汁,

吃起來口感濃稠、滑順,帶著酸酸的滋味。





 

2.歐姆蛋 Omelet/ Omelette

 

 

歐姆蛋又稱為煎蛋捲、西式蛋餅,源自於法國。

在平底鍋中加進蛋汁煎到凝固,

煎熟後再折疊捲起,中間亦可加進餡料。

 

蘑菇(Mushroom)、火腿(Ham)、培根(Bacon)、青椒(Green pepper)、

起司(Cheese) 、番茄(Tomato)、洋蔥 (Onion)皆是常見的餡料。

 

而在日本,中間常放入番茄醬(Ketchup)炒飯(Fried Rice),

而成為蛋包飯(Omeleice: Omelet+Rice)。





 

3.玉子燒 Tamagoyaki

 

 

玉子燒將蛋液放至方形模型煎成,

是經典的日式料理,並且分為兩種型態:

一種是關西地區鹹的、另一種則是關東地區甜的。

 

玉子燒主要輔料是鰹魚高湯(Dashi)、味醂(Mirin)、

砂糖(Caster Sugar)和醬油(Soy Sauce),

關東玉子燒的醬油和糖會下得比較重,煎出來較焦,口味較甜;

而關西的玉子燒則以鰹魚湯為主角。





 

4.溏心蛋 Soft-Boiled Egg

 

 

日本拉麵店時常在拉麵中附上一顆金黃的溏心蛋。

溏心蛋的蛋白(Egg White)部分已熟透,呈現凝固狀態,

蛋黃仍處於流動的液體狀態,

值得注意的是許多人常以為是「糖」心蛋,

其實「溏」這個字的意思是:呈半液體狀態的。





 

5.滷蛋 Braised Egg

 

 

滷蛋是由滷水煮成的雞蛋,是中國民間的傳統小吃。

鹵水的基底是醬油,再加入許多種香料烹調。

若以茶葉代替滷水,則成為常見的茶葉蛋(Tea Egg)。





 

6.鐵蛋 Iron Egg

 

 

鐵蛋是台灣淡水的著名小吃,由滷蛋衍生而成。

鐵蛋的製作相當費時,以醬油及五香配方的滷料,

每天經過三小時的滷程,並以風扇吹乾,

持續一週,鐵蛋才算完成。

鐵蛋比起滷蛋來得更小、更黑、更有嚼勁 (chewy)。





 

7.太陽蛋 Sunny-Side-Up-Egg

 

 

太陽蛋只煎單面,讓蛋黃裸露在外,以小火慢煎,等到蛋白全熟即可。

由於蛋黃形狀像太陽一樣,且帶著耀眼的橙黃色,故稱為太陽蛋。





 

8.荷包蛋 Fried Egg

 

 

荷包蛋不像太陽蛋只煎單邊、需要翻面,

蛋白會包覆著蛋黃,蛋黃通常熟透。

因對折後形狀像荷包而稱為荷包蛋。

雙面煎全熟荷包蛋:Over Hard Egg

雙面煎半熟荷包蛋:Over Easy Egg





 

9.炒蛋 Scrambled Egg

 

 

炒蛋將攪拌均勻的蛋白蛋黃,一起放入熱油鍋中炒製而成。

炒蛋有時也會加入牛奶或奶油,使其口感更加滑順。





 

10.鹹蛋 Salted Duck Egg

 

 

鹹蛋是中國傳統食品,是一種風味特殊、食用方便的再製蛋,

將鴨蛋以黃沙或鹽水等材料,醃製三週而成。

月餅(Moon Cake)或粽子(Rice Dumpling)中,

也時常加入鹹鴨蛋黃。與雞蛋相比,鴨蛋腥味比較重,

因此用鹽水醃製後,能達到去腥的效果。

常見的料理亦有:鹹蛋炒苦瓜(Bitter gourd with salted egg)。





 

【補充】

How would you like your egg?

How do you like your egg done?

都是詢問蛋要如何料理的意思喲~





 

看完這10種蛋料理介紹後,小編都忍不住流口水了!

你對哪一種蛋料理最印象深刻、最喜歡呢?

若還有其他未提及的美味蛋料理,都歡迎跟Engoo外師們聊聊!




 

參考資料:

自由時報. 2011. 〈旅遊英文通〉雞蛋小巧花樣多. [online] available from:
https://news.ltn.com.tw/news/supplement/paper/520350
 
banner
Blog Banner

博客列表

熱門文章