【主題單字】流水席和辦桌差在哪？佛跳牆、紅燒蹄膀等菜色英文怎麼說？宴客a相關單字
文／許哲瑋
流水席和辦桌在臺灣都是很傳統的宴客方式，
但你知道它們兩個差在哪以及英文分別怎麼說嗎？
這次就和 Engoo 來看看怎麼用英文說辦桌和流水席，
以及辦桌常出現的菜色、食材，
和外國朋友介紹時就不會不知所措了！
Roadside banquet／Bando 辦桌
辦桌是只有在喜宴（婚禮、尾牙、新居落成等）或是喪禮才會舉辦，
需要受邀才能入場，有指定用餐時間，菜色也會比較精緻。
傳統上會辦在家門口或路邊，所以英文可以說 “Roadside banquet（路邊宴會）”，
或是直接音譯台語發音 “Bando” 也可以喔！
【例句】
A Taiwanese roadside banquet/bando is held on special occasions like weddings or funerals.
臺灣傳統辦桌是辦在特殊場合，如婚禮或喪禮。
Outdoor catering／Flow feast 流水席
大家常誤認為是辦桌的「流水席」其實不是那麼常見喔！
流水席通常是廟會建醮或地方好野人心情好時舉辦，
不管是誰路過，肚子餓就可以進去吃，完全免費（有些信眾也會捐錢）。
因為人流眾多，來來去去就像水流一樣，故稱「流水席」。
英文可以說是 “Outdoor catering feast”，指「戶外的外燴大餐」，
或是直譯 “flow feast（水流大餐）” 並解釋由來。
流水席沒有用餐時間限制，有可能從早辦到晚，
也就是現場總鋪師們要從早炒菜到晚，
所以真的是很燒錢和費力a對不對！
菜色偏向吃粗飽的類型，所以也不會像辦桌一樣精緻。
【例句】
In a Taiwanese outdoor catering feast/flowing feast, any passerby can dig in without being charged.
在傳統臺灣流水席中，任何路人都可以免費大快朵頤。
Delicacies in a Bando 辦桌菜色：
Appetizer 開胃菜
Seafood platter 海鮮拼盤
通常辦桌會以一道冷盤開胃，
最常見的就是海鮮拼盤。
“Platter” 指的是「大盤子」，
拼盤就是裝滿了各種食物的大盤子，
所以英文也可以用這個字喔！
Abalone 鮑魚／
Small abalone 九孔
很多人以為九孔不是鮑魚，但其實兩個是同屬的生物，
只是不同品種，差在大小、孔洞數和口感。
鮑魚（Abalone）較大、孔洞較少，口感軟嫩；
九孔（Small abalone）較小、孔洞較多，口感Q彈。
Sashimi 生魚片
Lobster 龍蝦／
Prawn 明蝦／
Shrimp 蝦
Mullet roe 烏魚子
Thick soup 羹湯
台式及中式料理很常出現經勾芡的「羹湯類」料理，
因為外觀、口感濃稠，所以英文會稱 “Thick soup”。
Seafood thick soup 海鮮羹
辦桌常出現的「海鮮羹」英文就只要在前面加上 “seafood” 就好。
可以看這邊學各種海鮮的英文怎麼說：
Braised pork hock 紅燒腿庫／蹄膀
吃腿庫補財庫，紅燒腿庫（又稱蹄膀）也是辦桌常見料理。
Braised 指「燉煮的」，而紅燒的做法也接近「燉煮」，
所以可以直接說 “braised” 就好。
而 “hock” 是指豬大腿的部位，俗稱腿庫。
所以「紅燒腿庫／蹄膀」就是 “braised pork hock”。
Sweet and sour pork ribs 糖醋排骨
糖醋的味道酸酸甜甜的，英文可以說 “sweet and sour”，
“Ribs” 指「肋骨」，常見的豬肋排就是用這個字喔。
Buddha Jumps over the Wall／Buddha’s Temptation 佛跳牆
佛跳牆是富貴的象徵，絕對是辦桌必備菜色，
美味到連佛祖都忍不住，故得名。
英文其實可以直譯 “Buddha Jumps over the Wall”，
或是也有人說 “Buddha’s Temptation”，意指「佛祖的誘惑」，
看名字就知道有多好吃了！
下面介紹幾個佛跳牆常見食材
- Scallop 干貝
- Taro 芋頭
- Coriander／Cilantro 香菜
- Sea cucumber 海參
Black chicken 烏骨雞
烏骨雞應該也是很多人吃辦桌時的最愛。
英文可以說 “black chicken”。
Steamed fish 清蒸魚
“Steam” 是指「清蒸」，
所以清蒸魚就是 “steamed fish”。
Sticky／Glutinous rice 米糕／油飯
米糕或油飯是由糯米製成，
英文可以直接用糯米的 “Sticky rice” 或 “Glutinous rice”，
直譯都是「黏飯」。
Deep-fried Tangyuan／glutinous rice ball 炸湯圓
最後就是辦桌一定會吃到的甜點「炸湯圓」，代表萬事圓滿。
「湯圓」的英文說法最直接的就是音譯 “Tangyuan”，
但如果想更進一步解釋的話可以說 “glutinous rice ball（黏米球）”。
至於「炸」的英文說法，和煎、炒一樣都是 “fry”，
所以要更清楚說明是哪一種：
「煎的」是 “pan-fried（用平底鍋）”；
「炒的」是 “stir-fried（邊攪拌邊炒）”；
而炸湯圓的「炸」是 “deep-fried（放到油鍋高溫烹調）” 。
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大家都學到「辦桌」和「流水席」的差異，
以及各項辦桌常見台菜的英文說法了嗎？
辦桌是臺灣代代相傳已久的文化，
而且菜色也很高級，在大喜之日絕對不是劣質a選擇！
