【美食英文】小當家必備！烏醋、醬油、蠔油、羅勒等中西方常用調味料、醬料單字懶人包
編輯／許哲瑋
文 / 陳羽彤
不知道大家煮飯都習慣用什麼調料呢？
說到番茄炒蛋，麻婆豆腐，炒飯等中式家常菜，
相信大家都會聯想到蔥薑蒜等必備調味料。
但若是想到義大利麵等經典西方菜餚，
我們第一時間想到的則是番茄醬，羅勒，黑胡椒等西式調料呢。
今天小編將要帶大家了解中西方調料差異，
並向大家科普更多你不知道的隱藏調味料名稱！
Seasoning 調味料、香料
包含鹽、糖、蒜、薑、辣椒等烹煮時加入的調味料，都可以稱作 "seasoning"。
Sauce 醬料
"Sauce" 指的是水餃沾的醬油、義大利麵的醬料等等。
Dressing 沙拉的醬料
Dressing 指的是淋在沙拉上的醬料。
（小編吃 Subway 最喜歡點的醬料就是「義大利油醋（Italian dressing）」）
Condiment 調味品
“Condiment” 指增添食物成品味道的調味品，
包括海鹽、玫瑰鹽、糖醋醬、番茄醬、芥末醬、甜辣醬等等。
中式菜餚常見調料 Commonly Used Spices in Eastern Cuisine
Soy Sauce 醬油
首先要介紹的就是中式菜餚裡必不可少的調料—醬油。
「醬油」是由大豆烘烤並發酵而成的一種調料，
所以說我們在英文中將他稱之為 “soy sauce”，也就是「大豆（所製成的）醬料」。
【例句】
To add some flavor to the dish, you can use some soy sauce.
要想幫這道料理加點風味的話，你可以用一點醬油。
Oyster Sauce 蠔油
除了醬油以外，東方常用的調料還有「蠔油」一家常醬料。
所謂「蠔油」是提取出蒸煮過的牡蠣內的濃縮精華而製成的調味料，
這也是為什麼我們將其譯為 “oyster sauce”。
此外，這種調味保有牡蠣濃烈的鮮甜味道！
【例句】
In comparison to soy sauce, you can taste more umami from oyster sauce.
和醬油相比，你更可以從蠔油裡面嚐出鮮味。
Rice Wine 米酒
米酒也是中式菜餚中不可缺少的一個調料品。
米酒的主要作用是幫助肉類去除腥味，
所以人們常在烹煮豬肉時使用米酒。
【例句】
Although some may use sake as a substitute for rice wine, I have never tried that before.
雖然有些人會用清酒來取代米酒，但我從來沒有這樣試過。
White Vinegar 白醋
Black Vinegar 烏醋
「白醋」不僅在中式料理中提供了「酸」這一口感，
還能用來去除腥味，甚至也被用來當作清潔的小撇步。
和其他「醋」不一樣，「白醋」的特別之處在於他的酸味較淡，
食用起來口感會相較柔和喔！
另一種中式常用的醋則是「烏醋」。
和白醋相比，烏醋的顏色更深，且口感更為強烈，
所以英文可以直接譯為“black vinegar”。
【例句】
My grandmother often uses white vinegar for cleaning.
我奶奶常用白醋來清潔。
Sesame Oil 麻油
由於麻油的原料為「芝麻」，我們可以直接將他翻譯為“sesame oil”。
常見的麻油料理包括：麻油雞、麻油麵線以及麻油豬肝等。
【例句】
Do you know that sesame oil is good for hair health?
你知道芝麻油對頭髮髮質有好處嗎？
其他常見中式調料 Additional Eastern Spices
Green Onion 蔥
Garlic 蒜
Ginger 薑
Red Chili Oil 辣椒油
Fermented Bean Curd 腐乳
西式菜餚常見調料 Commonly Used Spices in Western Cuisine
Rosemary 迷迭香
許多西式料理常用迷迭香作為來提味。
這種香料通常會用來搭配烤雞、烤鮭魚等西式傳統菜餚。
【例句】
Rosemary can also be used to improve our immune system.
迷迭香也可以幫助我們改善免疫系統。
Apple Cider Vinegar 蘋果醋
「蘋果醋」是一種西方料理常用的醋。
顧名思義，是用蘋果所榨出的汁所製成的。主要用在沙拉或是飲品中。
【例句】
I heard that some may use apple cider vinegar for dieting.
我聽說有些人會用蘋果醋來減肥。
Basil 羅勒葉
另一個常見的西式香料就是“Basil”。
羅勒本身具有一種清新獨特的香氣，
它常被放在披薩或義大利麵等西式料理中作為點綴。
不僅能夠幫助料理增添香氣，還能幫助緩解脹氣。
【例句】
Basil is the main ingredient for pesto pasta.
羅勒是青醬義大利麵的主要食材。
Bay Leaf 月桂葉
另一種特殊的西式調料就是「月桂葉」，它具有獨特且濃厚的辛辣氣味。
這種香料常被用在地中海、印度以及土耳其料理中。
【例句】
Bay leaf provides a unique kind of taste for Indian cuisine.
月桂葉為印度料理提供一種特殊的香味。
其他常見西式調料 Additional Western Spices
Ketchup 番茄醬
Mustard 芥末
Pepper 胡椒
Fleur de sel 鹽之花
好啦～以上就是小編所整理出來的「中西方調料大合集」，
希望大家讀完後有更了解我們料理中所使用的不同調料，
也歡迎大家和engoo的老師們分享你常做的料理中會使用的調料喔！
