【美食英文】太陽蛋、班尼迪克蛋 蛋料理這麼多，你喜歡哪一種呢？
編輯／Joan Kuo
人類食用蛋已有幾千年的歷史，根據統計，台灣每人平均一年吃掉300顆蛋，
蛋是人類重要的食物與營養來源！而吃蛋的方法也有非常多種，
今天小編就來跟大家分享各種不同的蛋料理！
1.班尼迪克蛋 Egg Benedict
美式早午餐中常見的班尼迪克蛋，其實就是半熟(Over Medium)的水煮荷包蛋，
以英式鬆餅(English Muffin)為底，搭配火腿或培根，
放上水波蛋(Poached Egg)後，再淋上荷蘭醬(Hollandaise Sauce)。
荷蘭醬由法國人發揚光大，以蛋黃(Egg Yolk)、奶油、檸檬汁、
或醋(Vinegar)、胡椒、鹽，所攪拌、混煮而成的一種調味醬汁，
吃起來口感濃稠、滑順，帶著酸酸的滋味。
2.歐姆蛋 / Omelette
歐姆蛋又稱為煎蛋捲、西式蛋餅，源自於法國。
在平底鍋中加進蛋汁煎到凝固，
煎熟後再折疊捲起，中間亦可加進餡料。
蘑菇(Mushroom)、火腿(Ham)、培根(Bacon)、青椒(Green pepper)、
起司(Cheese) 、番茄(Tomato)、洋蔥 (Onion)皆是常見的餡料。
而在日本，中間常放入番茄醬(Ketchup)炒飯(Fried Rice)，
而成為蛋包飯(Omeleice: Omelet＋Rice)。
3.玉子燒 Tamagoyaki
玉子燒將蛋液放至方形模型煎成，
是經典的日式料理，並且分為兩種型態：
一種是關西地區鹹的、另一種則是關東地區甜的。
玉子燒主要輔料是鰹魚高湯(Dashi)、味醂(Mirin)、
砂糖(Caster Sugar)和醬油(Soy Sauce)，
關東玉子燒的醬油和糖會下得比較重，煎出來較焦，口味較甜；
而關西的玉子燒則以鰹魚湯為主角。
4.溏心蛋 Soft-Boiled Egg
日本拉麵店時常在拉麵中附上一顆金黃的溏心蛋。
溏心蛋的蛋白(Egg White)部分已熟透，呈現凝固狀態，
蛋黃仍處於流動的液體狀態，
值得注意的是許多人常以為是「糖」心蛋，
其實「溏」這個字的意思是：呈半液體狀態的。
5.滷蛋 Braised Egg
滷蛋是由滷水煮成的雞蛋，是中國民間的傳統小吃。
鹵水的基底是醬油，再加入許多種香料烹調。
若以茶葉代替滷水，則成為常見的茶葉蛋(Tea Egg)。
6.鐵蛋 Iron Egg
鐵蛋是台灣淡水的著名小吃，由滷蛋衍生而成。
鐵蛋的製作相當費時，以醬油及五香配方的滷料，
每天經過三小時的滷程，並以風扇吹乾，
持續一週，鐵蛋才算完成。
鐵蛋比起滷蛋來得更小、更黑、更有嚼勁 (chewy)。
7.太陽蛋 Sunny-Side-Up-Egg
太陽蛋只煎單面，讓蛋黃裸露在外，以小火慢煎，等到蛋白全熟即可。
由於蛋黃形狀像太陽一樣，且帶著耀眼的橙黃色，故稱為太陽蛋。
8.荷包蛋 Fried Egg
荷包蛋不像太陽蛋只煎單邊、需要翻面，
蛋白會包覆著蛋黃，蛋黃通常熟透。
因對折後形狀像荷包而稱為荷包蛋。
雙面煎全熟荷包蛋：Over Hard Egg
雙面煎半熟荷包蛋：Over Easy Egg
9.炒蛋 Scrambled Egg
炒蛋將攪拌均勻的蛋白蛋黃，一起放入熱油鍋中炒製而成。
炒蛋有時也會加入牛奶或奶油，使其口感更加滑順。
10.鹹蛋 Salted Duck Egg
鹹蛋是中國傳統食品，是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，
將鴨蛋以黃沙或鹽水等材料，醃製三週而成。
月餅(Moon Cake)或粽子(Rice Dumpling)中，
也時常加入鹹鴨蛋黃。與雞蛋相比，鴨蛋腥味比較重，
因此用鹽水醃製後，能達到去腥的效果。
常見的料理亦有：鹹蛋炒苦瓜(Bitter gourd with salted egg)。
【補充】
How would you like your egg?
How do you like your egg done?
都是詢問蛋要如何料理的意思喲～
看完這10種蛋料理介紹後，小編都忍不住流口水了！
你對哪一種蛋料理最印象深刻、最喜歡呢？
若還有其他未提及的美味蛋料理，都歡迎跟Engoo外師們聊聊！
參考資料：
