【旅遊英文】"86" 也可以當動詞？馬丁尼會做得又髒又乾？學會這 15 個酒吧點酒、買單術語一秒變專家！
編輯／許哲瑋
「男主角悠閒地走進酒吧，丟給酒保幾個看似簡單但好像又很專業的字後，
便悠閒地走向旁邊搭訕女主角。」
這個情節對各位應該不陌生吧！
不論是自己一個人還是和朋友、是失戀難過還是升官發財，酒吧都是可以舉杯宣洩情緒的好去處。
這次 Engoo 會帶大家認識一些酒吧及調酒師間常見的術語，
下次如果到了國外想學電影主角一樣瀟灑又專業地點酒，一定要學起來！
酒吧術語
調酒師（Bartender）是在酒吧（Bar）負責調酒的職業，
此外，也常會需要和客人聊天、聊心。
各行各業當然都會有些專業術語，且大多是你早就認識的字，只是有了不同意思！
本篇提到的術語是酒保或客人都會用得到的單字喔！
Bartender 調酒師／酒保
Back／Chaser 酒後水
在調酒世界裡， “back” 又名 “chaser”，
是指一小杯水、蘇打等等軟性飲料，通常會和烈酒一起送上。
喝掉烈酒後馬上喝下一杯酒後水可以緩解掉酒精的灼燒感。
至於為什麼叫 “back”，當然就是因為飲用順序在酒的「後面」，
而叫 “chaser” 的原因則是它是「追」在烈酒之後，
所以其實不難聯想！
【例句】
Bartender: He ordered a bourbon with a water back.
酒保：他點了一杯波本和一杯酒後水。
Barback／Bar-back 吧台助理／調酒師助理
“Barback” 或 "bar-back" 是指通常沒有證照，在吧台幫忙調酒師處理調酒以外事務的「助理」，
很多人會將其與 “bartender” 搞混，就連母語者也不見得知道這兩個字差在哪裡呢！
【例句】
Bartender: I have to handle everything behind the bar until the barback gets here.
調酒師：在助理來以前，我必須自己打理吧台所有雜事。
Tab 帳單
酒吧通常不會每次點酒都結一次帳，而是會為每組客人記錄點的品項，
最後再一次結，這個動作稱為 “open a tab”，其中 “tab” 是指「待付帳單」。
【例句】
Bartender: Shall I open a tab for you?
酒保：需要我為您開一張帳單嗎？
Customer: Please put it on my tab.
請將這杯算在我的單。
開始記錄點酒的動詞是 “open”，要結帳時當然就是 “close (out)”：
Bartender: Are you ready to close out?
酒保：要結帳了嗎？
Rocks 冰塊
冰塊長得像一顆顆的石頭，所以在酒吧也稱為 “rocks”，
“drinks on the rocks” 就是指「加冰的飲料」。
【例句】
Customer: I'll have a Scotch on the rocks, please.
客人：我要一杯蘇格蘭威士忌加冰塊，謝謝。
Mixer 調酒用無酒精飲料
“Mixer” 是指會和烈酒調和的「無酒精飲料」，如可樂、蘇打、果汁等。
【例句】
A Cuba Libre is a kind of cocktail made of rum with a Coke mixer.
「自由古巴」是一款蘭姆混可樂的雞尾酒。
Neat 無添加（調酒飲料、水、冰塊等）
“Neat” 本指「乾淨、整潔」，
在酒吧則是指完全無添加其他 “Mixer” 或 “Chaser”，
也就是酒瓶裡倒出來就直接喝的酒。
【例句】
Customer: I’ll have a whiskey neat.
客人：我要一杯威士忌，什麼都不用加。
Dirty 骯髒（馬丁尼）
馬丁尼是由琴酒（Gin）和苦艾酒（Vermouth）調製的雞尾酒，
也是「007」詹姆士龐德的招牌調酒！
說到這邊你可能會想：「馬丁尼還有乾淨跟骯髒？？」
這裡的 “Dirty（髒）” 是指加了橄欖汁的馬丁尼，因為上面會浮一層黃黃的東西，
看起來就很油很髒，所以在酒吧裡想要點馬丁尼加橄欖汁的話，要說 “dirty”！
James
Can I buy you a drink?
我可以請你喝一杯嗎？
Anya
Sure. A martini, very dirty.
當然。來一杯馬丁尼，要加很多很多橄欖汁。
Dry 乾（低糖或無糖的酒）
許多調酒為了風味，會加很多糖，甚至甜到不像在喝酒。
所以有的人會要求將調酒做成「乾的（Dry）」，
意思是不要加糖，或是只要加一點點，這樣才知道自己喝的是酒。
像是上面提到的馬丁尼也有人會要求做成 “Dry martini（乾馬丁尼）”。
【例句】
Customer: This is too sweet! I asked them to make it dry.
客人：這杯酒太甜了！我明明是點乾的（無糖的）。
Double 雙倍烈酒
大家都知道 “double” 是指兩倍，在酒吧是指「一次來兩杯的量」，。
【例句】
Customer: I'll have a brandy. Please make it a double.
客人：我要一杯白蘭地，雙倍量，謝謝。
除了當酒量雙倍， “double” 也可以指酒保或其他工作人員「一天內輪了早班和晚班」，
等於 “double shift”。
【例句】
Bartender: I just finished a double, and I can’t wait to get home and sleep!
酒保：我一天內剛輪完兩班，等不及回家大睡一波了！
Mocktail 偽雞尾酒
“Mock” 是指「非真實、假的」的，像是「模擬考」英文就是 “mock test”。
這個字也延伸出了 “mockumentary（mock + documentary）（偽紀錄片）” 等單字，
“Mocktail” 也是其中之一，指沒有酒精的調酒，也就是「偽調酒」。
有些人因為健康、開車、宗教等原因不能喝酒，但坐在旁邊看朋友喝又很不是滋味，
就會點 “mocktail” 來讓自己過過乾癮。
【例句】
Bartender: If you're not drinking tonight, I can make you a mocktail.
調酒師：如果你今晚不喝酒，我可以幫你調一杯偽雞尾酒。
86 （酒）售完／（將人）驅離酒吧
很酷吧！ 數字 “86” 竟然也可以當動詞！
在句子裡唸作 “eighty-six”，在酒吧、餐廳裡有兩個意思：
第一：某品項完售，或是不再販
【例句】
Bartender/Restaurant: We 86'd that dish because we ran out of the ingredients.
酒保／餐廳：因為食材用完，此品項已經完售囉！
第二：將某客人驅離場
大家都知道只要有酒的場合，都會有個醉漢。
如果某人喝醉在酒吧鬧事，或是不想付錢買單、對人說話無禮等，
工作人員可能會將其驅逐離場並拒絕接待，這時也可以用 “86” 這個動詞。
【例句】
The boss 86'd him for starting a fight. Don't let him back in.
老闆因為他打架鬧事把他趕出去。注意一下，不要再讓他進來。
至於 “86” 當這兩個動詞的起源有幾個不同說法：
有人說是酒保注意到某位客人喝太多 100 度（100 proof）的酒時，為了怕他醉太快，
會偷偷將酒精濃度調為 86 度（86 proof）；
有人説是因為棺材的標準長度是 8 英尺（8 feet），並會埋到 6 英尺（6 feet）深的土裡，
合起來就是 86，代表某個人醉到像屍體一樣。
Last call 最後點單時間
和很多餐廳一樣，酒吧關門前也會有「最後點單時間」，英文叫做 “last call”。
【例句】
Customer: Let’s order a few more drinks before last call.
客人：最後點單時間到前我們再多喝幾杯吧！
更多實用術語
Nightcap 睡前的小酌
有些人睡前會小酌一杯來幫助自己入睡，這種就叫 “nightcap”。
“Cap” 有「結束」的意思，所以 “nightcap” 就像是「結束這晚」。
【例句】
Do you want to join me at the bar for a nightcap?
你要和我去酒吧喝個幾杯為今晚收尾嗎？
On the house 店家請客
“House” 在這是指「酒吧」或「餐廳」，
有時出錯酒，或是餐廳給顧客造成困擾時，會提供顧客免費酒水或餐點來賠罪，
抑或是某些熟客和店家關係特好，光顧時店家也會請他們一些東西，
這種店家請客的商品可以用 “on the house” 表示。
【例句】
Bartender: It looks like you've had a hard day. This beer's on the house.
酒保：你今天看起來過得很不好。這杯啤酒算我請你。
介系詞 “on” 表示「算誰的」，所以你當然也可以說 “It’s on me” 來表示這餐你要請客：
It's your birthday, so drinks are on me tonight!
今天你生日，所以今晚酒水都算我的！
Keep the change 不用找了
各位都知道美國的小費文化很重要，有時候帳單的金額有零頭，
你也可以直接拿大張的出來付並說： “Keep the change”，
表示不用找了，剩下的當小費。
這個用法不只有酒吧可以用，在餐廳、咖啡廳、計程車等都可以！
【例句】
Here's $20. Keep the change.
這邊是 20 美金。不用找了。
總結
學會了這些超酷的酒吧專用術語，是不是覺得自己英文進步很多了呢？
下次去到國外酒吧時把這些術語丟出來，保證朋友對你投以崇拜的眼神！！
