【美食英文】舒芙蕾、霜淇淋、可麗餅英文怎麼說？常見甜點英文單字懶人包
編輯／王新語
編輯／楊詠婷
文／ Ruby 毛詩堯、Debbie Chang
你是否也有 sweet tooth？總是有另一個胃裝甜點？對很多人來說，吃完正餐，一定要吃甜點才算是完整的一餐！現在越來越多人熱愛跑咖、嚐鮮各種異國甜點，不過我們常吃的甜點英文名是什麼？
這次 Engoo 馬上來介紹各種異國甜點的英文，不只能看懂國外網友的推薦名單，出國玩也能自己輕鬆點餐解饞！
「甜點」的英文
在介紹各種甜點之前，我們必須先學會三種甜點的英文說法：
confectionery 甜食、糖果
以單數型出現的 “confectionery” 是指富含糖分的「甜食」，像是糖果或巧克力。
【例句】
The confectionery and cocoa processing industry were a key part of York's economy in the 19th century. (The Rowntree Society)
糖果及可可加工業是約克十九世紀的重要經濟支柱。
sweets 甜食
以複數型出現的 “sweets” 與 “confectionery” 有點不一樣，雖然 “sweets” 泛指各種甜食，但更像是可以解饞的小甜食。
【例句】
Sweets should be cut out of diabetics' diets.
糖尿病患者不該吃甜食。
dessert 甜點
dessert 則是吃完正餐後的「甜點」，例如：蛋糕或布丁。
【例句】
The restaurant's homemade cheesecake was the best dessert I've ever had.
那家餐廳自家的起司蛋糕是我吃過最好吃的甜點。
【補充】少了一個 s 的 “desert” 意思為「沙漠」，記得不要搞混囉！這邊提供一片記憶吐司，大家只要記得甜點只吃一份根本不夠，所以要雙重 s 才夠！
鬆餅類（Waffles, Pancakes & Soufflés）
waffle 格子鬆餅
“waffle” 源自於中世紀的比利時與法蘭克福地區，而格子鬆餅主要分為兩種：
一種為「布魯塞爾鬆餅（Brussels waffle）」，用打發的 「稀麵糊（batter）」製作，格子較大較深，通常會搭配鮮奶油或其他口味淋醬一起食用。
另一種「烈日鬆餅（Liège waffle）」則是用「酵母麵糰（dough）」與「珍珠糖（pearl sugar）」製作，形狀為圓形或橢圓形，邊緣較不平整，因本身甜度已經足夠，所以不會再搭配淋醬食用。
pancake 美式鬆餅
美國國民早餐 “pancake” 的做法是將麵糊倒入平底鍋煎熟，變成圓圓扁扁、一片一片的鬆餅。
也因為是使用「平底鍋（pan）」煎製，所以稱作 “pancake”！
soufflé 舒芙蕾
在法文中，動詞 “souffler” 意為「吹氣、使膨脹」。
“soufflé” 源於 18 世紀後期的法國，利用蛋黃以及打勻的蛋白攪拌而成。因為蛋白包裹著空氣，隨著烤箱內溫度上升，舒芙蕾會不斷地膨脹，一拿出烤箱就會消氣。
單字補充：
egg yolk 蛋黃
egg white 蛋白
冰品類（Ice Creams, Popsicles & Frozen Treats）
ice cream 冰淇淋 ＆ soft-serve 霜淇淋
雖然我們很常用 “ice cream” 統稱冰淇淋和霜淇淋，但其實 “ice cream” 是指「一般冰淇淋」，需要放進冷凍庫裡保存定型，口感紮實濃郁、密度高，能夠挖成球狀。
“soft-serve” 則是所謂的「霜淇淋」，乳脂肪含量較低，且空氣含量較高，口感滑順、蓬鬆，通常是使用專用霜淇淋機現場擠出。也因其口感更輕柔，所以又稱作 “soft ice-cream”。
popsicle 冰棒
1905 年的美國加州，一名 11 歲男孩，名為 Frank Epperson，在一天忘記把攪拌好的蘇打粉果汁拿進家裡，結果當晚溫度驟降，果汁也就結冰了。
隔天男孩把結冰的果汁連同攪拌的木棍拔起來，舔了一口，發現超好吃，讓這個小意外變成大發明。
18 年後，小男孩長大了，也為這個意外的發明申請專利，把「冰棒」稱作 “popsicle”。
gelato 義式冰淇淋
義大利語的 “gelare” 意為「冷凍」。
“gelato” 源自於 16 世紀文藝復興的義大利，據說「義式冰淇淋」的出現，是因當時麥地奇家族舉辦了一場宮廷甜點大賽，推動冷凍技術，促成廚師魯傑（Ruggeri）做出類似的冰品。
後來，麥地奇家族為了招待西班牙國王，請藝術家貝爾納（Bernardo Buonta）負責籌備晚宴，進而發明了 “gelato”。
（資料來源：https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234547901）
相較於美式冰淇淋，義式冰淇淋吃起來口感更為紮實綿密，且不膩口，常以新鮮水果、堅果、牛奶等製成。
sorbet 雪酪
“sorbet” 源自中東傳統的飲品 “sharbet”，而後因十字軍東征與商貿往來，傳至歐洲內陸。
因製作過程不使用牛奶，而是直接將新鮮的水果冷凍結冰，再磨成冰沙，所以乳糖不耐症患者可以食用喔！
經典法式甜點（French Pâtisserie）
macaron 馬卡龍
“macaron” 是以蛋白脆餅基底搭配上杏仁粉、糖粉，中間夾著奶油或果醬的甜點。
需要特別注意的是，多了一個 “o”，會變成馬卡龍的前身 “macaroon（蛋白杏仁餅）”，其是由蛋白、椰子油、杏仁製作而成，不含麵粉且不經發酵。為猶太人在逾越節時的膳食。
單字補充：
meringue 蛋白霜
coconut 椰子
ferment 發酵
crêpe 法式可麗餅
台灣常見的可麗餅吃起來較為酥脆，不過法式可麗餅可是軟餅的喔！
“crêpe” 源自拉丁文，為「收縮」之意。「可麗餅」源自於法國農莊，是由農耕季所剩下的小麥粉做成薄餅，
可麗餅可放入各式內餡，是一道可鹹可甜的料理，但法式可麗餅多以甜的口味為主。鹹可麗餅則是稱為 “galette”。
單字補充：
wheat flour 小麥粉
galette 鹹可麗餅
crème brûlée 烤布蕾
「烤布蕾」以蛋跟鮮奶油為基底，上層再用焦糖烤出酥酥的脆皮，「烤布蕾」亦可稱作 “burnt cream” 或 “trinity cream”。
有趣的是，如果從法文直譯 “crème brûlée”，意思是「燒焦的奶油」😆
單字補充：
burnt 焦的
mille-feuille 法式千層酥
“mille-feuille” 意為「一千片葉子」。傳統「法式千層酥」是由三層酥皮夾入兩層卡士達醬製作而成。
除了稱作 “mille-feuille”，法式千層酥也稱作 “Napoleon cake（拿破崙蛋糕）”，不過這與法國皇帝拿破崙無直接關係，可能是英文誤譯法文，導致如此。
蛋糕與精緻糕點（Cakes & Pastries）
opera cake 歌劇院蛋糕
“opera cake” 的外觀容易讓人聯想到巴黎歌劇院（Palais Garnier），因而得名。
這道經典法式甜點的製作方式是將杏仁蛋糕浸過咖啡糖漿，再經由咖啡奶油霜以及巧克力甘納許的包裝，創造多層次的口感，有些甜點師甚至會在最上層撒上食用金箔，象徵法國歌劇院的金色屋頂。
mille crepe cake 千層蛋糕
“mille” 意為「千層」，“crepe”則為「薄餅」的意思，也是可麗餅的英文。
千層蛋糕的製作過程相當費工，需要煎出很多的餅皮，將餅皮層層堆疊，層與層之間再加上鮮奶油。雖然耗時耗工，但也造就出其完美滋味。
lava cake 熔岩蛋糕
“lava” 為「岩漿」的意思，而「熔岩蛋糕」的英文則為 “lava cake”。
顧名思義，當刀子一切下去，巧克力醬會緩緩流出來，彷彿置身火山岩漿的正前方一樣，能夠感受到滿滿的熱氣。
Black Forest cake 黑森林蛋糕
“Black Forest cake” 是風行於德國的鮮奶蛋糕，帶給大家的印象通常為蛋糕表面撒上巧克力碎片，再搭配鮮紅的櫻桃。
之所以稱作「黑森林蛋糕」，不是因為蛋糕上的巧克力脆片，而是因為這款蛋糕獨特香氣的來源——黑森林櫻桃白蘭地——由德國西南部黑森林地區盛產的櫻桃所釀造的酒。
madeleine 瑪德蓮蛋糕
鬆軟綿密又富含奶油香氣，是 “madeleine” 給人的口感。
貝殼形狀的「瑪德蓮蛋糕」深受大人小孩的喜愛，據說是一位名為瑪德蓮的女僕，臨時代替宮殿廚師所製作的糕點，沒想到深受國王與公爵的喜愛，之後傳遍全國。
lemon tart 檸檬塔
“lemon tart” 起源於地中海，看似簡單的一道甜點，酸酸甜甜的內餡，再配上酥脆的塔皮，清爽的口感，反而更能品味出師傅的用心和手藝。
tiramisu 提拉米蘇
流傳已久的說法為一名義大利士兵即將出征，心愛的妻子特地為他製作而成的甜點，取名 “tiramisu”，這個字在義大利文中，可譯為「拉我起來」或是「帶我走」。
Basque cheesecake 巴斯克起司蛋糕
“Basque cheesecake” 源自於西班牙北部巴斯克地區，口感外焦內嫩、濃郁綿密、入口即化，高溫烘烤出來的外表，與內部保留下的濕潤口感，讓這款蛋糕有著強烈的層次對比。
常見甜點風味與配料（Dessert Flavors & Toppings）
經典風味
- vanilla 香草
- caramel 焦糖
- salted caramel 海鹽焦糖
果香與茶香
- raspberry 覆盆子
- strawberry 草莓
- matcha 抹茶
- green tea 綠茶
- earl grey 伯爵茶
- chai 印度香料奶茶
堅果與香料
- almond 杏仁
- pistachio 開心果
- hazelnut 榛果
- walnut 核桃
- yogurt 優格
- cinnamon 肉桂
看完美味甜點的介紹，是不是令人食指大動呢？還是發現其中幾樣還沒吃過，想要趕快買來吃？
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